01 / ABOUT THE PLACE
認識這家店
從赤坂見附熱鬧的街道走上大樓樓梯，便會見到 Sushi Uminomichi。這間壽司店讓人可以輕鬆品嚐優質海鮮，不必拘謹地享用套餐；客人也可按喜好自由單點，配合當日心情，品嚐正宗江戶前壽司和佐酒小菜。
餐牌中最引人注目的，首推從豐洲知名批發商「山幸」入貨的本鮪。中拖羅入口後脂香隨體溫慢慢融化，赤身則帶來濃郁鮮味，另有經炙燒的中拖羅等不同做法，展現本鮪的多種風味。不少客人會點招牌拖羅たく卷，餡料十足，配上紫蘇葉的清香；蘿蔔漬物爽脆，與魚脂的甘香相互映襯，留下令人回味的餘韻。
在享用握壽司之前，也值得先嚐幾款佐酒菜。半份毛蟹已由店員逐一拆出蟹肉，毋須自己剝殼，便能品嚐柔嫩甘甜的蟹肉；菜式還附有以蟹殼熬成的高湯味噌湯，份量與滿足感兼備。另有肝臟濃郁、帶牛油香氣的「活鮑魚蘆筍牛油燒」，以及外層香脆、粟米粒甜味突出的粟米天婦羅等熱菜，充分展現食材本身的風味，也很適合佐酒。
清酒酒款包括「雪之茅舍 山廢純米」和「黑龍 純米吟釀」等，亦可選擇「山崎」或「白州」等日本威士忌調製的高球。坐在可看見廚師手上功夫的吧枱，可以一邊用餐一邊與師傅交流；店內也設有適合悠閒談話的私人房間，適合輕鬆聚餐或活動後聚會。店舖提供匯集人氣食材的「廚師發辦握壽司10款」及豐盛套餐，建議預先訂座。
